Lundi 18 mars n’était pas une journée comme les autres pour les enfants des classes de CM1 et CM2 de l’école du Got de Mazeyrolles : ils avaient rendez-vous avec Christine et Jean-Luc Garcia, producteurs de sève de bouleau, au cœur de la Bessède au Buisson-de-Cadouin. Accompagnés par Manuelle Turchetti, leur maîtresse, et par Prisca...
Article paru dans Sud-Ouest le Mag, le 20/03/2024. Vous pouvez retrouver l’article en ligne sur sudouest.fr en cliquant ICI !
Jean-Luc Garcia a lancé, en famille, son entreprise d’exploitation de sève de bouleau. Un produit naturel reconnu pour ses vertus thérapeutiques. « J’étais commercial mais il y a eu un plan de licenciement et c’est comme ça que j’ai eu l’idée et le temps de lancer ma société, avec les enfants de ma compagne. Le...
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On recueillait jadis par des incisions pratiquées assez profondément sur le tronc, la sève du Bouleau, biolla, Betula alba et pubescens, au moment de l'apparition des feuilles. Elle a une saveur acide et sucrée et est d'autant plus savoureuse qu'elle provient des parties supérieures de l'arbre. Elle fermente facilement, devient acide et constitue une boisson assez potable, très en vogue autrefois.
